白酒通缩发展模式未定，酒企该如何突围？

白酒行业仍然像个富家大小姐，还没有真正学会过通缩日子。

没有量的支撑，没有价的支撑，白酒行业就是处于通缩阶段。过去讲存量，去年有人喊缩量，实际上两者没有什么差异，全部是一种心理定义。白酒产量连续下降十几年，忍得住是存量竞争，忍不住就是缩量竞争。

当前白酒行业的主要矛盾，是通胀化老时代的老体系与通缩化新时代的新环境之间的不适配，造成了整体生态的失衡。

从长远看，烈性酒要想实现高质量发展，一定是走高端化路线，在充分竞争的市场环境中，大众化路线难以带来高质量的发展。

所以，当前大家面对的核心是经济周期问题，而不是行业的发展趋势问题。显然目前来看，白酒行业仍然像个富家大小姐，还没有真正学会度过这段可能以10年计甚至更长时间的紧缩周期。

俗话说，由简入奢易，由奢入俭难。历经三四年，白酒行业从过去众星捧月的高大上，到如今“柴米油盐酱醋茶”的过日子状态，还没有完全适应过来。

2026年，再折腾一年，预计整个行业将彻底完成一场洗礼。

以前因为消费升级的速度快于消费量下降的速度，大家胆量大、赌注高、赢率高，而且存量竞争的危机感很弱，存量竞争反而成了一个自己吓自己的字眼。

2025年是真正的拐点，白酒消费量基本触底，但消费降级还没有到谷底。如果刨开茅台，白酒企业的业绩萎缩是巨幅的，营业收入减少三成以上、利润萎缩五成以上，都成为正常现象。

按目前形势看，2026年仍然是剧烈震荡的一年。

白酒行业走下神坛，不是来体验生活的，而是到了讨生活、过日子的真正实战阶段，必须打赢一场通缩竞争。

怎么突破？

最重要的是要抛弃幻想。过去几十年都是靠消费升级转危为安，再想通过消费升级改变世界已遥遥无期，而且可以预见的是，更多的大变化、新变化，都是对传统企业、弱势企业摧枯拉朽式的暴击。

最先变的一定是体系。看着许多企业业绩下降，证明过去的成功经验并不能适用现在的市场。企业的决策者要刷新价值观，重置方法论，为企业的决策扩充边界。

最难的一定是战略上的不纠结。过去不愿干的业务、事情可能要干了，过去看不上的事情有的要看得上了，比如超低度酒、露酒、果酒、啤酒、饮料酒等等。

我们身处一个大变革时代，没有几个能像茅台一样“独善其身”。目前来看，茅五的重大调整，可能还没有把白酒行业全面唤醒。

2026年春节，还会有不少白酒品牌继续出现大面积压货和抛货等现象，这些企业2026年的不稳定性会进一步增强。

零食行业已经从良品铺子等品牌的相对高端化模式，发展到现在鸣鸣很忙、万辰集团的大众巨无霸式模式。

近期，鸣鸣很忙上市首日股价暴涨，市值逼近千亿港元，其超过2.1万家门店如毛细血管般深入中国县乡市场，用极致性价比重塑了零食消费格局。

与此对照，白酒行业显然还没有完成行业通缩下的发展模式构建。

所以，白酒行业将仍然处于不确定状态之中，谈乐观为时尚早。

不能用茅台的乐观引导行业乐观，不能用茅台的走势代表行业走势。

过去茅台、其他名酒、其他企业是各走各的道、各有各的路，现在大家是走一条路，过独木桥。

越是头部的企业，越需要做一个奋勇求新、积极探索的企业。未来的白酒产业究竟是什么形态，酒企应该往哪个方向发展？要的不是固执己见，而是不拘一格的战略突围。